Les Français, dans leur écrasante majorité, ont le sentiment que les risques alimentaires sont aujourd'hui plus élevés qu'hier. Près de 80% d'entre eux ont même peur de connaître une nouvelle crise, indique Ipsos.

Les scandales alimentaires ont sans doute amplifié ce climat anxiogène, au point que 70% des consommateurs disent qu'ils décortiquent davantage les informations concernant les ingrédients, l'origine (traçabilité) et le lieu de fabrication.

Mais ce nouveau comportement semble aussi provoquer de nouvelles inquiétudes : plus de 60% des Français (62%) estiment manquer d'informations sur la qualité des produits qu'ils achètent, observe Ipsos. Pour se rassurer, ils se tournent d'abord vers les associations de consommateurs (à 90%), puis les agriculteurs (à 80%). En revanche, les trois quarts des sondés disent ne pas compter sur les industriels de l'agroalimentaire pour les informer, ni sur la grande distribution (à 73%), encore moins sur les pouvoirs publics (68%) ou la presse (65%).

De leur côté, les labels gagnent timidement leur confiance. Selon Ipsos, si une courte majorité de consommateurs déclare prêter plus d'attention qu'avant au label de qualité (55%), seule une minorité accorde plus d'importance qu'il y a cinq ans au label bio (40%), au label écologique (39%) ou au label équitable (30%).

(*) Sondage réalisé en ligne auprès de 1 005 personnes représentatives de la population du 30 septembre au 7 octobre par Ipsos et Respect'in, qui se présente comme la première marque d'agriculture durable à l'initiative des agriculteurs producteurs de céréales.