INTERVIEW. Gérant d'un spa depuis dix ans, Eric Marquand connaît bien la réalité du marché, à mille lieues du tableau idyllique brossé par les médias. Il présentera au 45ème Congrès d'esthétique appliquée, qui débute samedi, une conférence au titre provocateur : «La mort annoncée de l'esthétique»…